家常菜
武昌鱼去出内脏，洗净，用刀在鱼的两面划几道口子
放入容器中，在鱼的两面和里面抹上少许的食盐和料酒腌制15分钟左右
青椒和生姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段
锅里倒入适量的油烧热后，放入鱼
煎至两面金黄，盛出备用
在锅里煎鱼剩下的底油中，放入豆瓣酱，生姜，大蒜和干辣椒爆香
倒入适量的清水
煮沸后放入煎好的鱼，加入食盐，老抽和香醋调味（因为鱼腌制过，豆瓣酱也是咸的，所以食盐的摄入量一定要掌握好）
煮至汤汁浓稠后，把鱼翻面，倒入青椒再煮5分钟左右
即可