上周第一次尝试了蛋黄酥后发现家人很喜欢，正好冰箱里还有些熟紫薯，就想着用紫薯做馅料应该也很不错的；还有发现上次的蛋黄酥做少了，这次将食材全都翻倍；哎：辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点，自己也家也所剩无几了；但是看着他们开心的笑脸，心里也格外地开心~~~
准备好全部食材
将油皮材料放入面包机开启和面
结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
将油酥材料放入料理盆
轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜
将油皮、油酥分别秤重后，再分割24等份搓圆备用
取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
用虎口慢慢推移包住油酥
收口处向下依次做完全部入冰箱松驰20分钟
取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
取面卷压扁
擀成长片状
自上向下卷起起
全部卷好再入冰箱松驰20分钟
紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀
按重量分割24等份
取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个紫薯球
捏紧包严收口朝下
在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
烤35分钟左右
不喜欢黄油版的朋友，可改用传统的猪油味道也很棒
天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰
温度低时可直接室温松弛
每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考.