胶东地区每逢春节临近,家家户户都会蒸枣饽饽,所谓枣饽饽,就是在饽饽上插上红枣,每每看到枣饽饽,就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些,吃起来会有嚼劲儿,里面会加一些猪油和糖,吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿,没有那个劲儿,就照葫芦画瓢,烤个枣饽饽面包,应个景,也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。
所有材料入面包桶,启动“和面”程序
程序结束后加入软化的黄油,再次启动“和面”程序,揉至扩展阶段
面团滚圆,盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩)
发酵好的面团取出按压排气,均分成六份,逐一滚圆,盖保鲜膜松驰十分钟
红枣提前泡水,用手剪成自己喜欢的大小
两手小指对着在面团挑起“鼻梁”,插入红枣
逐一插好所有的红枣(每个面团7个或者13个随意)
烤箱放碗热水,放入做好的枣饽饽,发酵至两倍大,取出表面刷全蛋液
欧诗达烤箱,180度预热,中下层,烤20分钟(视个从烤箱情况调整)
面粉不同吸水性不同,根据自己情况调整液体用量