宅家就是任性，美味蛋糕卷，想怎么卷就怎么卷，想卷什么就卷什么。 前几天做了八个鸡蛋的蛋糕卷，一餐被干掉以后。我又做了一款蛋糕卷，这回做的是十个鸡蛋的蛋糕卷，在这个冬天，希望吃点甜品，再来一杯热饮，慰籍下自已那颗怕冷的心。
鸡蛋十个，蛋清和蛋黄分离
蛋黄盆中加入二十克白糖，搅匀，加入油和牛奶，搅匀
筛入低粉
切拌顺滑，要求无疙瘩无颗粒状
蛋清盆中分次加入剩下的白糖，用电动打蛋器打发
打至湿性发泡
将蛋白糊倒入蛋黄糊中。切拌均匀
烤盘底部铺一油纸，撒入黑加仑干和葡萄干。烤箱预热（上火180度，下火150度）
将蛋糊倒入烤盘中。震出气泡
放入烤箱，烤约27分钟（我只烤了25分钟，表面掉皮）后取出反扣在烤架上，放至微温
在没有葡萄干的那一面，抹上沙拉酱，铺上自已做的肉松
借助擀面杖将蛋糕卷卷紧。放凉约半小时以上
切片即可享用
蛋白和蛋黄分开时要注意蛋白中不能混蛋黄
加入了低粉的蛋黄糊搅动时要小心，左右切拌，切勿顺一个方向切拌
蛋白打发至湿性发泡即可，不要打至干性，否则不好卷
卷的时候也可以去掉四边。我是想着自已吃，边角料也是照样吃，没切。切了形状漂亮些哈
我用的是60l的烤箱，温度和时间根据各家烤箱的相对调整一下即可。用量也可减半哈