新鲜野菜刺嫩芽，云南叫刺包菜，刺包菜是云南野菜中的高档野菜，被誉为山野菜之王。刺嫩芽的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为，有龙芽楤木补气安神、强精滋肾等功能。刺嫩芽天然生长在空气新鲜、土质肥沃的山林里，具有质地新鲜，风味独特、营养丰富的特点，在国内外被称为无污染的绿色保健食品，倍受人们喜爱。 经常食用刺嫩芽，可达到有病治病，无病强身，延年益寿之目的。
刺嫩芽从冰箱里拿出来解冻后，焯水
捞起过凉，切碎后挤干水份
肥猪肉洗净切薄片
热锅倒油，放肥猪肉炸干，捞起
放刺嫩芽炒匀
放油渣混合，撒盐炒匀
放一大勺自制的油辣椒炒匀
淋入生抽炒匀即可出锅
春天进入大山里寻找的刺嫩芽，多得吃不完，焯水后放冰箱冰冻保存，现在拿出来做菜，依然风味极佳哦！