鳕鱼来自深海，肉质细腻，营养丰富。用煎的方法烹饪，简单快速，最大的保留了鳕鱼的营养，配以菌菇制成的沙司，更加突出鳕鱼的鲜美。
鳕鱼洗净后吸去多余水份
洒上海盐①和橄榄油腌制半小时
开始制作白玉菇沙司，锅内加入黄油①加热
加入白玉菇中火炒制五分钟
加入清水煮沸
将白玉菇连同汁水放入料理机粉碎
倒回锅里，加入牛奶和面粉煮到粘稠
加入淡奶油，炒匀
加入海盐②，胡椒粉，欧芹碎调味，继续小火煮1分钟
鳕鱼两面擦干洒上玉米淀粉
锅内加入黄油②中火煎鳕鱼，视鳕鱼厚度一面煎5～7分钟，煎至两面金黄即可
鳕鱼肉质非常细嫩，煎的时候不要翻动多次，煎完一面再煎另一面