姬菇外表看上去跟平菇是差不多的，就是颜色有所不同，姬菇是有点黑乎乎的，平菇比较白净，姬菇虽然看着有点难看，但是它的营养丰富，蛋白质含量高于其它蘑菇和一般蔬菜，人体必需的8种氨基酸俱全，还富含真菌多糖、多种维生素和矿物质营养。
准备食材
姬菇洗净，用手掰小，鸡蛋打入碗中，蒜叶洗净，切段
烧热锅，放入姬菇翻炒（不需要放任何东西）
翻炒至姬菇出水，变焉了，盛出备用
鸡蛋打散，加入少许的盐，热油锅，放入鸡蛋用筷子划散，盛出备用
锅里留底油，放入姜丝，炒出香味
加入姬菇翻炒
再加入炒好的鸡蛋，炒匀
加入蒜叶炒匀
加盐调味，翻炒均匀，即可出锅
姬菇先放入锅中翻炒，是为了收干它的水分