每年冬天我家隔三差五就要吃香菇炒芥兰，脆嫩、清淡爽脆、爽而不硬、脆而不韧，孩子很喜欢吃。这青菜比肉营养还高，常吃提高记忆力，增强免疫力。清心明目，保护视力，解劳乏。
食材：香菇、芥兰、油、盐、蒜末
芥兰洗净，沥干水，把芥兰茎斜切，这样炒的时候容易炒熟入味
香菇洗净，洗净沥干水，对比切块，但是去皮，剁碎成蒜末
热锅，倒油，放入蒜末小火煸炒出蒜香。要小火，大火容易炒糊
把香菇倒入锅里，炒出香菇的菌类清香。有微微的干黄，这样煸炒的香菇会很好吃
改为大火，把切好的芥兰倒入锅里，大火爆炒，翻炒。锅铲不容易翻炒就用筷子，很方便翻转
芥兰炒至油亮，翠绿，放盐，炒均即可出锅
芥兰要挑选短而粗，没开花。这样芥兰鲜嫩多汁，很好吃。2.香菇挑选小个而没开，这样的香菇不仅容易存放，还更加香菇好吃