春风拂面，微风习习，春暖花开的季节最是舒服，心情好了，自然吃嘛嘛香喽！ 儿子最近似乎特别能吃，每天早餐特意给他加了量的，一个鸡蛋一片牛排，再加上一大盘饺子，中午满满一杯米，通常都能吃个精光！自小就是个吃饭要喊着求着的孩子，这吃饭劲儿让老母亲可开心了！ 孩子喜欢吃，就是妈妈最大的动力！这段时间真是换着花样给他做！ 儿子最近迷上了这早餐，锅里一蒸5分钟搞定，解馋又顶饱！ 不过儿子特别念旧，吃到喜欢的食物，总是说：明天还吃这个吧！就说今天的这个土司夹吧，整整吃了一周了，还没吃厌呢！ 哈哈喜欢吃这个我可太开心了，因为它做起来太省事了，五分钟就能上桌的早餐，早上也不用特意早起了！ 不过您可别小瞧 了这道操场，虽然做法简单，但营养可一点都不打折扣呢！小小的土司夹里， 夹上了我特制的馅，味道自然不必说，营养可是杠杠的呢！吃上一个，一上午都不会饿！ 土司夹其实大家都会做，今儿个咱们要说的，是这个神仙馅料！细腻柔软，味道特别赞！我家娃每次都特意要求我多做点，他直接用勺子挖着吃呢！ 土豆泥和鸡蛋碎，再加上清香的香瓜丁，看起来有点像黑暗料理吧？但味道，真是绝了！土司是自己做的全麦土司，小朋友一般都不会接受这种粗粗的口感哈，但是跟这土豆鸡蛋馅搭配起来后，绝对是一吃就上瘾！周末烤上一个土司，一周的早餐就全搞定啦！ 其实这道早餐，是我减肥期间给自己做的减肥餐，没想到儿子一吃就爱上了，现在的孩子吃得都特别精，适当吃点粗粮对身体也特别好。 五一放假正好有空，收藏试试呗！
食材都准备好。
鸡蛋提前煮熟，土豆去皮切片，煮鸡蛋的时候同时蒸熟
蒸好的土豆趁热用叉子叉成泥
煮熟的鸡蛋去壳，也用叉子叉碎
香瓜去皮去瓤，切成小丁
将鸡蛋碎跟土豆泥混合起来，加入一勺蛋黄酱，拌匀
然后将香瓜碎加入进去
用叉子拌匀即可，蛋黄香瓜馅就做好了
用勺子舀几勺蛋黄酱抹在土司片上，两片合起来，稍微用力压一下，一个土司盒就做好了
馅料里的食材都要稍微压碎点，口感会更好，里面的酱可以根据自己的喜好来，沙拉酱、番茄酱都成。个人觉得，蛋黄酱真的跟蛋黄是绝配！