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酥炸鱼球的做法-尊龙凯时官网

by 瑗瑗baby

小朋友爱吃鱼,但是吃鱼的时候总得为她挑去骨头,甚是麻烦,今天我做了鱼丸,之前鱼丸都是用水煮,今天则改用炸的,鱼丸经过高温油炸之后,各种香味相互交织,鲜、嫩、爽、滑,让人尝后赞不绝口,小朋友吃得开心,妈妈也放心了。

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酥炸鱼球营养建议

酥炸鱼球的食材2人份

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酥炸鱼球的做法

1

准备好材料

2

鱼肉切成薄片,我是让卖家帮我切的,所以就省去这一步

3

然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出

4

再剁碎,鱼皮是剁不碎的,此时鱼皮就可以挑出来

5

再剁成鱼蓉

6

将剁好的鱼蓉放入碗里,加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉

7

然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状

8

海发菜洗净去杂质

9

清洗干净后沥干水份,揉散并剁碎

10

然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲

11

挤入柠檬汁混合

12

然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打,反复50来次

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甩打的同时一点点加入少许水淀粉,甩打至鱼蓉呈胶状

14

取一大碟盘,均匀地倒入生粉

15

取一碗清水,左手沾上清水

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然后抓一把鱼胶,从虎口处挤出一个鱼丸,用汤匙刮取

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然后放在生粉碟中轻轻滚动,使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉

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热油锅,中火烧至七成热时下鱼丸,转小火,边炸边翻动

19

炸至表面金黄后捞出控油即可

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可以用纸巾吸去表面多余的油份

21

完成

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近看

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再看

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诱惑

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不错

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好吃

27

美味

成品图

酥炸鱼球的烹饪技巧

制作鱼蓉时,一定要采用手工剁碎,切忌用搅拌机,因为搅拌出来的鱼泥不但粗细不均,而且黏性不足

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