笋干是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能。烹调方便，耐贮藏，易保存，易包装运输。
笋干提前浸泡，我是头天晚上浸泡，第二天用的
青红椒，猪肉洗净
青红椒切丝，猪肉切丝，生姜大蒜切末
笋干洗净切段
锅热油，爆香姜蒜
放入肉丝煸炒至颜色变白
倒入笋干翻炒一分钟
加入生抽
加入蚝油
加入老抽
放入水焖煮至笋干熟软
放入青红椒翻炒断生
加入盐，鸡精调味
笋干一定要浸泡足够长的时间吃起来才不会发硬
猪肉最好选择五花肉，切成块来烧是最好的，我因为最近不想吃太油腻，就用带一点肥肉的肉丝代替了