蒜苔炒腊肉算是腊肉的经典吃法了，腊肉还是前一段朋友送的，当时送了一包腊肉和一包腊肠。前段腊肠朋友刚送来的时候就迫不及待的吃掉，腊肉一直到今天家里弄来客人才拿出来吃。
准备做菜所需的食材
腊肉切成簿片
把腊肉片放在锅中煮一下，煮好的腊肉丛锅中捞出入在开水中浸泡5至10分钟
蒜苔切段
青椒切成块状
生姜切片，葱切段
炒锅加热倒入油，下入生姜和葱爆香
腊肉捞出控下水倒入锅中翻炒
加入蒜苔
加入青椒
加入蚝油和生抽
翻炒均匀，蒜苔炒到熟就可以出锅了
蒜苔我们这大多都是按把卖的，量大家可以自己行调适
腊肉煮一下可以起到清洗的作用，开水泡一下可以去除一下盐份。腊肉可以先整块煮了再切片泡，我是时间紧所以直接切片煮了泡水
腊肉本身就有咸味，生抽和蚝油中都盐分，不需再加盐。蚝油同时可以起到提鲜的作用