酸辣汤，传统小吃。 口感酸，辣，咸，鲜，香。 夏天炎热， 容易使人没有食欲，又或贪食冷饮， 久在空调下的身体不容易发汗，久而久之， 体内暑湿不能排出，容易有浮肿不爽的感觉。 来碗酸辣汤吧， 吃完大汗淋，湿热暑气都排出体外。 大汗出完之后就一个感觉，清爽！ 辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最适合夏季吃的是酸辣。 因为酸能开胃清火，去腻除燥，消暑健体的功效更强。 炎炎夏日，喝碗酸辣汤 ，开胃消食，生津补液。
将胡萝卜、泡发木耳、香菇、火腿均切细丝
冬笋切细丝
熟卤大肠（买的现成的）切细段，开水煮过去杂味儿，捞出沥水备用，不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉，切细丝，加盐，味精，水淀粉抓揉腌制备用
大蒜剁细细的蒜米备用
大骨汤去掉浮油，取净汤一碗，兑清水两碗，我总共用掉汤水1500克，四到六人份
鸡蛋两中，打散备用
淀粉4至6大勺
加少许清水调匀成水淀粉
陈醋，加入白胡椒粉拌匀备用
将骨汤和清水倒入锅中，这里，如果用瘦肉丝的，要先将瘦肉丝煸熟，再加汤
所有材料下锅煮开，调入盐、酱油，调好味道
煮3至5分钟之后，将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中，尝一下味道，酌情添加调味，淋入水淀粉，搅拌均匀，如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉，边加边搅，直到喜欢的浓稠度
将剁好的蒜米加入锅中，淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完关火即可
可以撒香葱碎或香菜装饰
以上材料大概4-5人份，可根据情况酌情添减