树莓慕斯蛋糕的做法-尊龙凯时官网

一、蓝莓果冻：(直径10cm慕斯圈)

将用料理机打好的蓝莓果泥150克过筛，再倒入锅中;
蛋黄与细砂糖混合;
将吉利丁片放入冰水泡软;
将冷却好的彩条手指蛋糕裁成4cm宽做蛋糕围边，直径15cm做蛋糕底放入模具;

加入柠檬汁;
搅拌至蛋黄略发白;
将树莓用料理机打成果泥并过筛，再倒入盆中，加入细砂糖;
将做好的树莓慕斯，挤入模具1/2满，放入冰箱冷冻至表面凝固;

将细砂糖与鱼胶粉混合，倒入步骤2中;
蛋白中加入过筛的塔塔粉，将细砂糖分3次加入;
将盆坐入热水锅中，加热至细砂糖溶化，再加入泡软的吉利丁片加热至吉利丁片溶化，离火;
取出，将冷冻好的蓝莓果冻脱模放入步骤2中;

将锅用小火加热至细砂糖溶化，离火隔水冷却;
用电动打蛋器搅打至干性发泡;
加入朗姆酒，并过筛，坐入冷水中冷却;
将剩余的树莓慕斯加入模具中，放入冰箱冷藏至凝固;

将慕斯圈包好锡纸，将冷却好的步骤4倒入，放入冰箱冷冻至凝固
二、彩条手指蛋糕: (尺寸：36cmx16cm)
将打发好的蛋白分次加入步骤2中;
将淡奶油与细砂糖打至六分发，将步骤4倒入，翻拌均匀;
将果冻液倒入凝固的表面，放入冰箱冷藏至表面凝固;

翻拌均匀;
将步骤5装入一次性裱花袋，备用
四、整体：
表面装饰水果，成品

加入过筛好的低筋面粉与盐;

翻拌均匀，并将面糊等分成两份，其中一份加入红色食用色素翻拌均匀;

将面糊分别装入按好圆圈嘴的裱花袋中，备用;

烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，将两种面糊挤入铺好油纸的烤盘呈条纹状，表面筛上防潮糖粉，烤18分钟，出炉撕掉油纸，晾凉
三、树莓慕斯：