肉松碧根果吐司（面包机半手工版）的做法-尊龙凯时官网

【粗和面】 在面包机桶内加入牛奶145ml和鸡蛋1颗，盐2g和白砂糖55g分对角放入；再加入高筋粉300g，在表面戳一个洞，加入酵母粉4g；开始粗和面。我用的是柏翠面包机pe8855gr，选择17档和面程序，约10分钟

【揉面】 四角加入黄油，黄油从冰箱取出后提前软化，不用化成油状，变软切细丁即可。选择17档和面程序揉出筋，时间设定为30分钟。

【发酵】 选面包机19档发酵功能，烤箱版发酵需要盖保鲜膜（底部烤盘加水保持湿度），时间大约1-1.5小时。发酵程度约2-2.5倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发酵完成

【排气&松弛面团】 将面团从面包机中取出，暂停发酵键，取出面包机底部的搅拌头。将面团手揉进行排气，手揉成圆形，分成8个小面团，放入不粘锅中，盖盖子静置松弛。也可以放案板上，不过要记得盖上保鲜膜。松弛时间15分钟，不宜过长导致二次发酵开始

【加肉松】 将面团擀成长椭圆形，加入肉松，横向卷成长条，揉成长条，肉松靠面饼上部放，侧面捏紧，总共8条细长条

【编辫子】 将8条细长条分成两组，每组4条编辫子。如图加入面包机或吐司盒中

【二次发酵】 选择面包机19档继续开启发酵功能，时间1小时，不要发酵过度。（如果是烤箱，继续第一次发酵的方法进行二次发酵。）发酵完成后，表面刷上鸡蛋液或牛奶

将熟碧根果压碎，均匀撒在刷好蛋液的面包上

【烘烤】 面包机选择24档烘烤功能，时间设定40分钟，上色为中等烘烤上色。烤箱的话，先预热，再烤。温度和时间视不同烤箱而定

趁热脱模，放凉后再切片。对半撕开查看拉丝均匀，半手工的对比优点主要是排气步骤，面包机也有排气步骤，不如手工彻底，所以会出现中空的现象，只不过总共时长需要耐心，等待 手工约5小时。（自动挡撒果料功能为3小时40分钟）