平菇和豆腐这两种食材的营养价值都非常高,经常使用可以补中益气、清热润燥、增强体质、降低血压胆固醇等食疗养生功效! 在选择平菇时,最好用手挤压一下平菇的根部,看是否有水溢出,如果有,则说明此菇用水泡过,这样的平菇在制作的过程中会出大量水份,而且味道也大打折扣;反之,则是新鲜鲜美的平菇。我每次买蘑菇都会这样挑选,做出来的味道特别鲜美好吃!
备好食材:豆腐、平菇、青蒜、香葱
平菇洗净撕小块,豆腐切块,葱和青蒜切细末
起油锅,油热后放入葱花煸香
倒入平菇翻炒片刻
倒入适量水
水开后放入豆腐,再放点盐,用锅铲推匀后盖上锅盖,中小火烧5分钟左右
小碗里放一小勺绿豆淀粉(也可以用玉米淀粉)
兑点水搅匀备用
汤汁烧至剩三分之一时到入鲜酱油、少许老抽和糖,用锅铲推匀
转小火,倒入芡汁,用锅铲推匀
起锅前放入青蒜末,用锅铲推匀,盛出后趁热吃,豆腐滑嫩,平菇鲜香!
豆腐在炒制过程中,一定要轻推,不能翻炒,以免将豆腐炒烂