第一次学做泡椒凤爪，不足之处请多多指教~
鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲
将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）
然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水
浸泡好的鸡爪捞出备用
锅中倒入适量清水
放入姜片
放入花椒、八角
加入料酒
将鸡爪放入锅中，大火煮开
煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）
煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水
取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水
加入1小匙盐
加入糖
加入白醋
加适量的开水
搅拌均匀，放凉备用
将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用
鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水
泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味