越啃越过瘾，下酒当零食都不错。
鸡爪1斤洗干净切去指甲
将鸡爪焯水，加点料酒加点姜片和葱结去腥气，煮上10-15分钟看个人喜好了；捞出晾凉，入冰水中激一下
大盆中加入适量花椒和八角、蒜瓣、盐，冲入热开水，冷却后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和白酒，搅拌匀
将晾凉的鸡爪投入其中，搅拌均匀
盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了
小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减 热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷却后再投入