我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。不管怎么做，都是非常好吃的。所以鱼和豆腐真是绝配，鱼肉细嫩，豆腐爽滑，两者搭配，口感和营养都翻倍，越吃越喜欢呢。
胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜
胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀
老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香
放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍
酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖
再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开
锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片
然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟
食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟
调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅
将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦
调料可根据个人口味调整