猪肚先不要放水,先翻个面,粘粘的一面翻出来
放入面粉,盐,不停的抓揉,面粉会把那些粘液都揉下来
用水冲干净
再放面粉,盐,揉第二遍。明显的就干净了许多吧
再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
烧开一锅水,把猪翻回到正面,用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩,这样煮的猪肚好吃),放姜片,料酒,醋,在锅里淖一下。把浮沫撇去
微煮的时候,已经闻到很香了,不要煮太久了,二三分钟就可以了。捞出放凉,用刀刮掉油脂
还有这里的白色的膜也要刮掉
最后洗干净就可以准备做汤啦
猪肚切丝,放莲子和白果适量,盐少许用压力锅,我调到煲汤
莲子如何去芯?
虽然我买的是无芯的莲子,但里面仍有一些有芯的,要是那些煮到汤里,汤会苦的
我用的大头针(或者织毛衣的15 16号针)在莲子里顶一下,里面的芯就出来啦
然后倒到小锅里,再放姜片(姜片如果放的早,汤会苦),枸杞适量,鸡精适量,煮开就可以了