以前由于工作原因常常出差南方，很喜欢这道炒米粉。现在退休了，还是忘不了那辣辣的糯糯的滋味。
干米粉温水泡发8-10个小时后，放入锅中煮熟，过凉水，拌橄榄油备用
小油菜洗净，用开水烫熟备用
葱姜蒜切碎备用
自家晒的干辣椒洗净切丝备用
五花肉切成与米粉粗细一致的细丝备用
热锅冷油把肉丝放入锅中翻炒至变色，加入花椒面、葱姜蒜末、辣椒丝煸炒，放入生抽、醋、料酒煸炒出香味
放入准备好的米粉加盐翻炒，出锅时放入油菜稍微翻炒加入鸡精
装盘
这道菜主食和菜都有了，主要是把米粉淘洗干净不要有黏腻感，辣椒要稍微重些。煸炒肉时要放料酒去腥提鲜