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可可糖霜蛋糕的做法-尊龙凯时官网

by meggy跳舞的苹果

年底了,圣诞节和新年季又要到了。最开心的应该是孩子们,可以痛快折腾闹着、开联欢会、熬个小夜,还能收到大人们送的圣诞和新年礼物!正好,我也做几个圣诞小蛋糕,送给孩子们玩一玩,乐一乐,吃一吃。提前感受一下年味。可可味的蛋糕已经很好的口感了,如果再用糖霜做点装饰,真是美的不要不要的了!

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可可糖霜蛋糕营养建议

可可糖霜蛋糕的食材2人份

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可可糖霜蛋糕的做法

1

蛋糕材料大合影;黄油室温下软化与15克清水同入一盆,带壳鸡蛋一个约为65克;模具内壁提前抹黄油,然后放冰箱冷藏室内,倒蛋糕糊时再取出

2

面粉和可可粉称重混合后过筛两遍

3

鸡蛋和白糖入打蛋盆中

4

将打蛋盆坐在水锅中,中小火加热,用手动打蛋器将打至白糖融化,如果有温度计,可测温,让蛋液温度保持在37度左右,如果没有,可以用手指测一下,跟体温差不多就成;打蛋盆离开水后,将黄油盆坐入水中,隔水融化

5

打蛋盆离开水,用电动打蛋器中低速打发蛋液,直到鸡蛋液完全膨胀,颜色变浅,提起打蛋器后,蛋液呈丝带般层层垂落;此时烤箱开始预热150度

6

将粉类分两次筛入蛋糊中

7

第一次略拌均匀后筛入剩下的粉类,第二次会消泡比较明显,但要继续翻拌均匀,呈均匀的面糊状

8

将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中

9

用刮刀翻拌均匀,呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊

10

将蛋糕糊用勺子舀入模具中,7、8分满即可

11

轻晃几下,将模具送入预热好的烤箱中层

12

上下火,150度,35分钟

13

蛋糕烤好后,出炉,蛋糕与模具之间有明显的间隙,可轻松脱模

14

蛋糕倒扣在晾架上,自然晾凉后可直接食用,也可进行表面装饰

15

5克的蛋白粉加25克左右的清水混合后,加糖粉打成糊糊状,此为糖霜

16

糖霜用刮刀装入裱花袋中,使用时前端剪一个小口

17

按自己的喜好,在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可

18

看着好喜欢呀

19

圣诞节怎么能少了小铃铛呢

成品图

可可糖霜蛋糕的烹饪技巧

此配方可以做一个六寸的海绵
模具内壁涂抹黄油,放入冰箱冷藏后使用,更利于脱模
一个带壳鸡蛋约为65克,如果是土鸡蛋,请酌情增加用蛋量
烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况及模具大小来调整

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