现在是韭菜苔最嫩的时候，韭菜苔是韭菜秋天开花的嫩茎。韮苔含大量维生素a，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值
韭菜苔清洗干净摘去老根，切成寸段
木耳提前泡发清洗干净切丝
蒜切成粒
鸡蛋里加盐、白胡椒粉和1小勺清水充分打散
锅内加油烧热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用
再加少量油爆香蒜碎后倒入木耳丝和韭菜苔，调入适量盐大火快速炒至断生
倒入炒好的鸡蛋块翻匀即可出锅
鸡蛋液里加一点水炒的时候不容易变老，油要热，才炒的嫩整道菜要大火快炒才好吃