在2017年父亲节到来之际，做了这道“卤酱香鸭头鸭翅”来表达自己对天堂的父亲的思念之情。 我吧，估计传承了父亲的喜好，从小就爱吃骨头骨脑肉骨头之类的家常美食，凤爪、鸭头鸭四件也是我家的常管；平时卤五香居多，这次则自创选用“豆瓣酱和郫县豆瓣酱”加葱姜、大料、干辣椒等一起烹饪；成品是酱香浓郁，香辣可口，可以说：味道独一无二，非常好吃，相信如果父亲在世也一定会喜欢的~~~
准备好所有食材
用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
冷水入锅加盖大火
焯沸后取出冲洗干净备用
锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出
留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火
水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
煮开后滴入适量老提
再次煮开后转小火慢炖
约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重，请视自家口味来放食盐量
鸭肉易熟烂，无需炖太久；带点嚼劲更好吃更有味
卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃，可闷至一夜后再食用会更入味更好吃