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准备材料，姜去皮，拍烂剁碎，葱白、葱切段、红辣椒切丝，蟹切分好，铗壳用刀拍裂，为了入味易熟
葱白、姜下油锅爆香
加入除蟹盖的蟹翻炒，干锅后加料酒、盐翻炒，海鲜本身带咸味，盐不需加多。加点水，蟹盖，盖盖煮3分钟左右
加入辣椒丝、葱段、少许酱油翻炒均匀即可
姜葱炒蟹就是要用很多姜和葱，蟹寒性，多用姜可怯寒