大早上朋友就给我送来一盆,自己去海钓的小梭鱼,收拾收拾分装放到冰柜里了,想吃的时候就拿出来一袋焖着吃,留下了几条,晚上就焖了一锅,真的是鲜美无比又下饭呀,梭鱼,一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼,为近海鱼类,我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚,无小刺,味道鲜美,因此受到大家的喜爱。含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,梭鱼鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
先把食材备好
梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
再去除内脏后,用自来水反复冲洗干净
把青红辣椒用刀切条,葱姜切丝,大蒜切片
锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢炸香花椒和八角,再放入豆瓣酱
豆瓣酱用小火慢慢炒香后,爆香葱姜蒜。
这个时候放入洗净的梭鱼,小火煎一下
锅中倒入适量的清水
放入白糖和适量的盐调味
再放入料酒
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
放入切条的青红辣椒
放入鸡精调味
大火继续收汁
看见锅中汤汁收干,青红辣椒变色断生的时候,即可关火
炒豆瓣酱的时候,一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼,千万不要用大火炒豆瓣酱呀,酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了