这道菜融合了淮扬菜宋嫂鱼羹和鲁菜梭鱼冻的特点，将这两道菜结合起来，从而形成了很有特点的鱼冻羹。如果我不说你一定不会猜到它竟然是用鱼做出来的吧！
将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好；
炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味
将梭鱼段放入锅中
煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会
将适量黄酒放入锅中
放入适量香醋
再放入适量生抽
将冰糖放入锅中
放入少量蚝油
放入少量盐，用量根据自己口味进行调整
然后放入开水，这一步很重要，必须是开水才可以
倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长
大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖
一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出
将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固
凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中；
用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块
将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可，超级鲜美呢！
要选用新鲜的梭鱼，也可以用鲈鱼
一定要倒入开水，不能用冷水，只有这样才会更加鲜美，小火炖至骨酥肉烂为止