藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
所有食材备齐
鲶鱼冲净血水，加盐搓去黏液。将鱼肉片成片，鱼骨切成段，加入郫县豆瓣酱，抓匀，腌制半小时左右
藿香洗净，取叶，切成条
葱切成葱花；姜蒜，泡菜切粗粒，备用
锅中倒入适量植物油，烧热后倒入泡菜炒出香味。加入姜蒜，煸香。加入豆瓣酱炒出香味
加水烧沸，倒入鱼，轻轻推散。炖至鱼肉熟透，加入一半葱花和藿香，略煮至断生
倒出，装盘，表面撒上剩余的葱花和藿香
鱼肉不可久煮，以免煮碎
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用