胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素c和b族维生素。用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。维生素a为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
准备食材，胡萝卜2根，青蒜苗2根，瘦肉、大蒜、胡萝卜，瘦肉洗净切片，蒜苗斜切段，蒜切末
热锅倒适量油，爆香蒜末，下瘦肉片煸炒至变色
大火倒入胡萝卜片翻炒，炒软后淋入少许清水略煮
胡萝卜熟烂，加盐调味
出锅前倒入青蒜苗翻炒一会儿出锅
胡萝卜切菱形片更美观一些，胡萝卜要尽量切的薄才入味，加少许清水焖煮更熟烂