回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧！~
将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
青、红尖椒切成斜刀段
五花肉凉透后捞出切片
炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀
接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点
煮好的肉片不要切得过薄