红烧肉是我们这边年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉
五花肉切小块，冷水入锅炒一下水，再洗净控干水份
其他材料备好
锅烧热放少许油，下葱段和生姜爆香
倒入五花肉进行翻炒、炒得滋滋冒油，微微金黄
倒入料酒
老抽
生抽
黄冰糖
加水，没过肉块，盖盖子烧开
水开后转中火，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。
最后开大火收一下汤汁至浓稠
也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下
真的很香，肉质q弹，爆好吃！
最好用带皮五花肉，肥瘦相间
老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看
江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢