牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干血水
用小肉锤有钉的一面拍打牛排
用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀，静置10分钟
紫甘蓝少许切细丝备用
准备好其他配料
黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面
电烤盘插电，扭动按钮，预热烤盘
用手感受电烤盘的热度，发烫时就可以把黄油放到凹凸面
花生油5克倒在光滑面
小番茄、黑椒汁、牛排如图所示放到烤盘上
牛排按厚薄程度来看煎烤的时间，我1厘米左右的，每面各煎1分钟即可
牛排一定要选择原切、原味的，慎防拼接、合成、变质牛排
牛排为什么不冲水呢，因为冲水的话会失掉一部分的香味，牛肉出售打包也是需要经过清理的，不放心也可以自己冲一遍水，但是冲冲就好
用小肉锤可以使肉质跟嫩，没有的话可以用刀放平拍
腌的时候不要用太多的配料，还原牛肉最初始的香味，用点花生油锁住水份
小番茄很好吃，可以多煎几个
黑椒汁只要稍微加热一下就好，本身带有咸味，所以腌牛排的时候盐一定不能多
牛排如果厚点，2-2.5厘米的话，每面煎1.5分钟，5分熟牛肉这个部位的口感最好，煎牛排的时候只能翻一次面
吃的时候挤点柠檬汁，口感更丰富