一道很鲜的汤，蛤蜊被称为天下第一鲜，养蛤蜊吐沙是一难题，很多人做法有缺陷，结果一是吐沙不干净，二是蛤蜊死了。必须放海盐，不能放岩盐，不是所有盐都行，用岩盐容易死，而且蛤蜊身体会部到壳外来（实际上已死，身体缩不回去了）。活的蛤蜊身体出来很少，只有在爬行时出来多一点，而且动作很快，马上缩回去了。\n用蛤蜊汤煮冬瓜，冬瓜很鲜。
蛤蜊用海盐养，吐出沙泥
取几只蛤蜊放开水中煮
张开马上取出，不要一起取出来
烫过蛤蜊
蛤蜊肉和蛤蜊汤
冬瓜去皮去籽
冬瓜切块
用蛤蜊汤煮冬瓜，冬瓜熟了加盐胡椒粉和蛤蜊肉
装碗中，加葱花
烫蛤蜊的窍门是水开，少放几只，只要完全张开的蛤蜊马上取出来，时间长了肉会缩小，鲜味到汤里去了。有些人一下子放很多，结果有的大，有的小（小的无鲜味而且肉老）