烤羊腿这种肉质较厚的食材既要入味又要皮脆肉嫩多汁才算够好吃。 首先是怎么能让羊腿更入味，这就要有超久时间的腌制，我是隔夜腌制大概能超过16小时，或者更久的时间，只有时间才能赋予食物美好的味道。 其次就是烤制，千万不要直接把羊腿放进烤箱去烤，那样会相当的干硬!所以，烤制部分我分两步骤，首先是包裹锡纸烤避免过多的水分蒸发。然后再烤网上烤，使羊腿肉皮脆肉嫩。
腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞
盐和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至盐化开
羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上
撒上孜然粉和迷迭香碎
放好腌料的羊腿要充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里
用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上(或更久，24小时之内)
腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹
烤箱提前20分钟预热到200度，然后把烤盘放烤网上，放烤箱的第三层，上下管烤40分钟
胡萝卜、土豆、洋葱用植物油、盐、孜然翻粉拌一下，放烤盘里
烤40分钟后的羊腿取出，掀去锡纸，直接放烤网上，置于烤箱的第三层，把装有蔬菜的烤盘放烤箱的第二层，200度上下管再烤30分钟即可
羊腿烤制的时间要根据购买的羊腿大小做适当的调整，以保证肉质完全熟透
先包裹锡纸烤使避免水分过多的流失，所以不要省略，如果拨开锡纸后羊腿肉很干的话，可以刷适量的植物油
蔬菜放羊腿下边烤，这样羊腿肉滴落的油脂就可以滴在蔬菜上，菜很有味道
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为et1065ps-21se，65l超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长