知了猴的做法，相信大家一般都是油炸，这个做法适合喝小酒。大家都知道，我们山东有一种特殊的美食，山东大煎饼，油炸知了猴就很适合卷煎饼，所以我们这儿就有了一种新的吃法，几个知了猴，两个鸡蛋、几根辣椒，简单一炒，卷煎饼最对味！一起随明儿试试这道菜的简单做法吧！
知了猴冲洗干净以后，清水煮开锅，继续煮三四分钟
晾凉以后，剁成碎，如果想吃颗粒状大一点的就用刀几下就行
剁碎的知了猴放入碗中，磕入两个鸡蛋搅拌均匀
放盐、味精调个低味。
起锅烧油，油热倒入调好的蛋液煸炒
炒至蛋液凝固几乎熟透的时候，放入辣椒碎和葱段，炒至断生即可出锅
明儿总结：1知了猴在充分冲洗干净以后，再用盐水浸泡一会
2知了猴切开后，在短时间内就会变成黑色，解决这个难题就是先水煮