现在知了猴也是越来越少了，但是图个开心也是不错的，一个晚上找上十个八个的，心里就很美了。慢慢积攒个几天，就可以炒上一盘了。要说知了猴最经典的吃法，要数油炸知了猴了，但是很多人都说自己做的没有饭馆里的好吃，其实那是你没有掌握正确的制作方法，今天明儿就跟大家分享油炸知了猴好吃的做法。
知了猴洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用
锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了猴煸炒。
炒至没有水分后，倒入油继续小火煎制。
煎制大约四五分钟左右，知了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘。