菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克，还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素c790毫克。 白灼菜心，爽口脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
准备新鲜的菜心
摘洗干净，放入开水中焯烫30秒（水烧开，滴几滴植物油，可以使菜叶碧绿油亮）
捞出充分过凉控水，摆入盘中备用
大蒜切碎、枸杞洗净，碗内放入适量蚝油、生抽搅匀
起油锅，放入蒜末炒香
倒入料汁烧开，淋入水淀粉
煮开后放入枸杞关火
把煮好的料汁浇在菜心上即可
水烧开，滴几滴植物油，再放入菜心，可以使菜叶碧绿油亮