油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。
现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
1、摘油菜的时候在接近根的部分切一刀，油菜就散成一片片的了。
2、劈开油菜帮的时候用手撕会更多的保持菜的味道。
3、油菜含水量高，炒熟后会有很多的汤影响菜的品质，可以在炒前焯水。焯油菜的时候放点油，烫出来的菜颜色翠绿很漂亮。痈疽、肿毒 ：油菜榨汁，每日喝三次，每次约30ml，最好喝温的，也可以捣烂外敷。
蛔虫、肠梗阻：油菜汁、香葱汁一起喝可以治小儿蛔虫肠梗阻。
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