香菇味道鲜美，口感十分接近肉类
油菜洗净掰开，香菇洗干净减去蒂，葱蒜取出备用
香菇用刀锋刻出十字花，蒜切片，葱切碎
小半锅水烧开，放入一茶勺盐，加入油菜焯烫3分钟至梗软滤出
热锅加两勺油，将葱蒜爆出香味
下入香菇翻炒至表皮微软，放料酒烹香，加入蚝油、生抽、白糖和半碗水中火烧8分钟收汁，香菇也变得很柔软
1茶勺淀粉加半小碗水勾成薄芡，调入锅中烧开
香菇打圈油菜居中，浇上烧香菇的酱汁就好了
因为香菇本身就有鲜味所以这道菜不必放味精了。颜色是黄褐色，伞顶肥厚的香菇比较新鲜