【鸡血】的功效与作用-尊龙凯时官网

鸡血简介

鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。如：青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤

鸡血的营养价值

鸡血含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胆固醇，微量元素中钾、钠、铁、磷、钙含量比较高，此外还含有镁、锌、铜等微量元素。

鸡血的食用效果

祛风 活血 通络

鸡血的选购窍门

看颜色：暗红色；
闻味道：有淡淡的血腥味是新鲜的；
按压鸡血：表面有孔洞，用手稍稍一压就会碎。颜色太过鲜红的鸡血不正常可能是染过的，摸起来很有弹性的说明里面掺了胶类的化学物质。新鲜的鸡血液中含有大量的氧气，因此加工成型的鸡血内部含有大量的气孔，如果不是真正用鸡血制成的“鸡红”，其表面看起来比较光滑、柔嫩。

鸡血的烹饪技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色：3.酸辣味浓，食疗佳品。

鸡血的食用建议

1、用清水把鸡血冲干净，沥干水分备用；
2、炒鸡血切成1.5-2厘米的正方形块，做鸡血汤或涮切成1厘米左右的厚片。 鸡血可以搭配其他的食物炒或者是做汤，同时也适合吃火锅。做鸡血之前焯水可以去除一部分的腥味。