紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯和面粉一起做馒头不但好吃还还好。今天就来做一个紫薯馒头吧。
紫薯洗干净,蒸熟,去皮,压成紫薯泥;ps:放凉更好压碎
面粉、紫薯泥、酵母、白砂糖,所以食材准备好
100克面粉、1克酵母,5克白砂糖、加适量温水拌均,揉成光滑面团;ps:酵母品牌不同用量不同
50克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团;ps:不喜欢吃甜的可以不加白砂糖
二种面团分别放置,让其发酵至原来的二倍大;ps:温度不同,发酵时间略有不同
再次揉,排气、揉成长长的长条
白面团,擀成大大的薄薄面皮
紫薯面团,擀成大大的薄薄紫薯面皮;ps:二种面团大小厚度一致
下层放白面皮、上层放紫薯面皮
压实,卷起,再轻轻的压实
用刀切成六等份
切好的面团胚,用手稍微压实
蒸锅垫上纱布,放入做好的馒头,稍微静放10分钟
冷水放入锅中,蒸约20分钟。蒸好的馒头趁热取出,即可吃。ps:馒头大小和火大小不同,蒸熟的时间略有不同
紫薯泥要冷却比较好压碎;
馒头放入白糖更美味,不喜欢吃甜的可以不放;
酵母不同,用量不同;
馒头大小和火大小不同,蒸熟的时间略有不同