苜蓿能够清胃热,利尿除湿。具有防出血、清内热的作用,含有丰富的维生素,钙和蛋白质,春季正值嫩芽期,今天用苜蓿做一道普通的家常蒸菜。
摘回来的新鲜苜蓿嫩芽,清洗干净备用
把清洗干净的苜蓿切成一公分宽的段
撒入面粉,轻轻搅拌,使面粉均匀包裹苜蓿
再撒入面粉同量的澄粉,再次搅拌均匀
放入盐和十三香搅拌
大火烧开水,铺上笼布,把拌好的苜蓿由外向内铺好,中心留出空隙
上气调成小火,蒸十分钟
关火,用筷子轻轻抖动苜蓿,使苜蓿松散
搅拌苜蓿最后放盐,为的是尽量让苜蓿少出水。蒸时,笼布中间位置留出一定的空隙,这样能很好地上气。蒸好的苜蓿可以拌着蒜汁或者用葱炒着吃