夏威夷果富含具有调节血脂和血糖功能的单不饱和脂肪酸，而芹菜具有降血压作用，一道十分健康的清爽小炒，适合需要注意血脂、血糖、心血管等问题的朋友经常食用。开洋又叫金钩、虾米或海米。
开洋先用温水浸泡10分钟后清洗备用
胡萝卜切片后在淡盐开水中焯水至8成熟
西芹清洗后切小段，在加少许油的淡盐开水中焯水，可以保证其色泽鲜亮
锅中倒油，先下开洋煸炒，再倒入胡萝卜片翻炒数下
再倒入西芹快速翻炒几下，加盐调味
关火后，倒入夏威夷果，翻炒均匀后即可盛盘
西芹胡萝卜爽脆、鲜嫩，色泽清新亮丽，开洋质q鲜美，越嚼越香，而夏威夷果香酥滑嫩，口感丰满
因为夏威夷果富含单不饱和脂肪酸，所以它不仅有调节血脂血糖作用，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。但是由于单不饱和脂肪酸油脂往往有易氧化、产生过氧化物、安全性欠佳、易产生负面后果等缺点，所以建议直接食用，不要过度烹饪