咸肉烧笋，真的是我们这很常见的一道菜了，特别是天冷的时候，家家户户都腌好了咸肉，这个时候，如果山上可以挖到冬笋，那就拿冬笋来炖，如果春笋上市就用春笋来。通常我们家里都会炖上一锅，然后吃个好几天，炖的烂烂的咸肉真的超级好吃的哈！
咸肉切片，其实切块更加好
加葱姜蒜放入锅内，冷水煮沸即可捞出
咸肉洗净，加葱姜蒜，倒入砂锅内
加入足量的水和料酒，大火煮开
纯顺滚刀切开
冷水下锅，煮沸即可捞出
砂锅内，咸肉煮至变软
将春笋倒入砂锅内
最后煮至咸肉绵软即可
趁热即可食用
咸肉是自己家晒的，过一下水，可以去掉一部分咸味以及表面的浮杂
春笋比较嫩，也可以不过水，过一下水，可以少一点泥土味
盐是不是加要看咸肉咸不咸，自己调整