今天给大家推荐一道菜肴——咸肉蒸芋头。做这道菜起因是妹妹产他公公经常用咸肉蒸土豆，挺好吃的。可是现在的土豆有点不敢买啊，就想到用芋头来代替，人家做扣肉不是也有用芋头的么？ 本来我是不爱吃咸肉的，又肥又咸，不好吃。可是这道咸肉蒸芋头，颠覆了我对咸肉的认知，咸肉肥而不腻，芋头酥糯，真是太好吃了！
咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。压好的咸肉切薄片，厚约3~5mm
芋头去皮洗净，切1/4个，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8mm
1片咸肉1片芋头间隔摆放，排入盘子里
蒸锅加水（水多些，我是大半锅水），放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右
蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和芋头，就可出锅了
1 咸肉如果不用高压锅压，最好提前一晚放清水中浸泡，使它不那么咸
2 本地芋芋头应该也可以
3 食用时建议肉与芋头同咬，口感更丰富