芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 腊鱼腩先用泡椒和豆豉烧入味，再混合芋头同蒸，味道相互渗透，芋头中融入浓浓的腊味香，口感绵软，那滋味妙不可言。
食材准备
豆豉冲洗干净待用
姜蒜泡椒洗净切粒
腊鱼腩用温水洗净切块
芋头去皮洗净切块
起油锅，放入姜蒜泡椒豆豉爆香
放入腊鱼腩煎炒一会
倒入蚝油炒匀
淋入料酒炒匀
淋入生抽炒匀，盛出
均匀的铺在芋头上，大火蒸20分钟，即可享用
腊味用温水更好清洗
芋头必须烹熟后才能食用
煮饭时，可以将此菜放入一起蒸，省时