蒸腊鱼,两湖特色菜,咸香适口,满满家乡味。 冰箱里还有过年的时候从娘家带来的几袋腊鱼块,全都是老妈亲手腌制的。 每年过年的时候,老妈都会额外准备一些腊鱼腊肉腊鸡,好让我带回自己的小窝。老妈还特意将这些腊货全都剁成小块,分装成小袋,就是为了让我携带方便。想起老妈拿着刀剁鱼的样子,忽然鼻头有点酸了,好想回家啊。。。
腊鱼块解冻
将腊鱼块用温水浸泡去除部分咸味
锅热油,放入腊鱼块
将腊鱼块煎到两面金黄后盛出装碗
豆豉,葱姜蒜红椒切末
将煎好的腊鱼块摆入盘中
放入葱姜蒜末 红椒末,豆豉
淋入一点香油和蒸鱼豉油
蒸锅加水,放入腊鱼,大火蒸20分钟即可
腊鱼比较咸,温水浸泡可以去掉部分咸味