在东北的小城，几十年前能偶尔吃上小黄花鱼，就觉得很幸福啦！为什么是小黄花呢？因为大黄花鱼更贵呀！ 小时候，经常去爷爷家吃饭，偶尔，爷爷就会买些小黄花鱼回来，或炸或煎，鱼香四溢。 小孩子们吃上鱼，就变得和猫一样安静，细心滴剔除鱼刺，美美滴享受鱼鲜。 直到现在，偶也保持着小时候的传统，吃鱼时绝对滴安静，像个美女子呢…… 春天来了，经历了一冬滴养膘，要开始运动了！饮食也要以清淡营养为主，鱼，此时应该多吃些。脂肪少，营养还高。 做一盘从小就爱吃的香酥黄花鱼，小火慢煎，煎透的鱼外皮是酥的，边刺也是酥的，都能吃呢！ 两条煎鱼，一碗米饭，幸福，很简单……
将鱼处理干净
姜切成丝
葱切成段
鱼上放葱、姜
放盐、五香粉、料酒，拌匀，腌30分钟
淀粉倒在盘上，铺平
用纸巾吸干鱼身水份
放到淀粉上，两面粘淀粉
拍去多余粉。将全部鱼都均匀滴抹好淀粉
炒锅烧热，热锅凉油，晃动下锅子让旁边部位也沾到油
一条条放入鱼，小火慢慢煎。定型后不时晃锅，使鱼身均匀滴受油煎
煎到一面金黄熟透，翻面煎熟，盛出
煎鱼时不要着急，慢慢煎熟，一面完全熟后翻面