鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效,鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。 据研究测定,鸭肉中,富含蛋白质,脂肪,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。炎热的夏日食用鸭肉,去火解馋还营养,啤酒鸭是道很经典的菜呢。
鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块
上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开
将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块
将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒
鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油
把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)
盖好盖子,大火烧开后转小火焖
焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀
两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块
翻炒至收汤起锅
不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放,我喜欢放一些,那样吃起来不腻