芹菜性味甘凉，是高纤维食物，具有明目和降压的功效。常吃芹菜还可刺激胃肠蠕动，清肠效果很好，帮助减肥。芹菜配香干，家常小炒吃起来爽口解腻，再搭配点红椒丝，养眼又有营养哦。
芹菜洗净，切成段
豆腐干和红椒切成细条
将芹菜焯水1分钟，捞出控干水分
炒锅油热后，改中小火先放进豆腐干煸炒一下
再放进芹菜和红椒翻炒均匀
炒制豆腐干变软，红椒和芹菜断生，加入盐和生抽调味即可
芹菜焯水后再炒不但口感好，下炒锅也容易炒熟，营养流失的也少
焯水时放几滴食用油焯出的菜能保持翠绿的颜色，焯水后用冷水冲凉，芹菜的口感更加脆爽
喜欢放老抽、鸡精等调料的根据口味添加